当ホテルのスタッフ全員 奄美流のほのぼのしたおもてなしで
お客様のお越しをお待ちしております。ではお気をつけて
おおらかな島人です。
奄美の自然を眺めてボーッとするのが大好きです。
島の教訓に「上見ち歩き 下見ち暮らすい」
(ういみちあっき しゃみちくらすい)という言葉があります。
目標は大きく持って歩き、生活は質素に・・・
そんな素朴な優しさを持った当ホテルの責任者です。
奄美の出身者は歌の上手い人が多くいますが、やはり音楽好きな心ゆたかなリーダーです。
同じく島人です。ホテルグループ内黒糖焼酎工場「天海の蔵」で杜氏を努めます。
※杜氏とは「日本酒・焼酎などの醸造工程を行う職人集団の責任者」で、
島の名物「黒糖焼酎」に関する造詣は深く、
自身が想いを込めたコレクションは仲間内でも垂涎の的だとのこと。
更には島内の歴史や文化にも明るく、案内役としても頼りにされています。
休日はスクーバ・ダイビング、子供達のマラソンの監督・
コーチなども引き受けるアスリートでもあります。
福岡出身  福岡の割烹料理屋で和食の修行を積み奄美大島に移住。
島の味付けは多少濃い目なので、ややあっさり目にアレンジしています。
ただ、素材を活かすことと、黒糖焼酎にも合うこと、
大事なことはしっかり押さえて毎日の料理を楽しんでいます。
島の旬のものをふんだんに使うことを心掛けています。
調理場で感じるお客様の一番人気は「豚軟骨の煮物」です。
一般的には醤油ベースが多いようですが、当館は塩ベースでさっぱりと、
弱火で2日間以上コトコト煮込んだ一品はとことん柔らかく、
黒糖焼酎との相性ぴったりの飲み過ぎ注意報です。
2016年3月1日生まれ 自分を人間だと思っているらしい元気一杯の女の子。
産まれてすぐに母ヤギの「ゆきちゃん」を亡くすという不幸にもめげず、
盛支配人の哺乳瓶ですくすくと育ち、敷地内を駆けまわっています。
大きな声でひと鳴きしたら登場の合図です。
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Coral Palms
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